华为手机敲屏幕截屏的设置方法如下：
1. 打开手机的设置应用，可以通过桌面上的设置图标或者下拉通知栏中的设置图标进入设置界面。
2. 在设置界面中，向下滑动找到“智能辅助”或者“智能助手”选项，点击进入。
3. 在智能辅助或者智能助手界面中，找到“动作控制”或者“手势控制”选项，点击进入。
4. 在动作控制或者手势控制界面中，找到“截屏”选项，点击进入。
5. 在截屏设置界面中，找到“敲击屏幕截屏”选项，点击开启。
6. 开启后，敲击屏幕即可进行截屏操作。
请注意，不同型号的华为手机可能在设置界面的名称和位置上有所不同，但大致的设置流程是相似的。如果以上方法无法找到相应的设置选项，建议您查阅手机的用户手册或者在华为官方网站上寻找相关的设置教程。
